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一般有哪些情況會導(dǎo)致掛面出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象

來源:edeq.cn         發(fā)布時間:2023-03-22 返回列表

一般有哪些情況會導(dǎo)致掛面出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象

貴州面條廠家

咱們和貴州面條廠家一起來了解一下:

掛面是以小麥粉為原料,以水、食鹽(或不添加)、碳酸鈉(或不添加)為輔料,經(jīng)過和面、壓片、切條、懸掛干燥等工藝加工而成的產(chǎn)品。提醒掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一某些情況下,掛面生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的掛面會有酸酸的味道,這樣的掛面,其質(zhì)量已經(jīng)出現(xiàn)了一定的問題,這樣的掛面,是不能直接用來銷售的,在生產(chǎn)中,如果出現(xiàn)這樣的問題,也是非常不利于掛面的生產(chǎn)效益。所以掛面生產(chǎn)線在生產(chǎn)中,要知道哪些情況會導(dǎo)致掛面出現(xiàn)酸酸的現(xiàn)象:

1、烘干工藝溫區(qū)不合理,造成烘干過程中面條有輕微酸敗現(xiàn)象,這種微酸敗在一般情況下不會進一步惡化,只有在外界一定的溫度下才會使酸敗進一步加強,這種情況比較少,但處理起來比較麻煩,也就是說不解決。

2、回機條回機不及時,造成面條酸敗。這里包括切條上架落條、打桿落條、剪齊落條還有烘干房落條。

3、如果是泡的面,所泡好的面碎在一定時間內(nèi)沒有用完,造成酸敗。

4、掛面生產(chǎn)線烘干房清理不及時或清理,造成烘干房長期存在酸味。

在儲存過程中,掛面的質(zhì)量會發(fā)生變化。一種常見的現(xiàn)象是由于脂質(zhì)氧化而發(fā)生酸敗。不適當(dāng)?shù)母稍飾l件、包裝以及儲存方式都是導(dǎo)致掛面中脂質(zhì)酸敗主要原因。

掛面保存

1.掛面保存不當(dāng)會變質(zhì)酸敗,所以掛面即使有活動也不要一次購買過多,其存放時間不宜過長(參考包裝上的儲存條件)。

2.購買小包裝的掛面,建議不要開封后存放時間過久,避免氧化受潮等,每次吃完后要將袋口扎緊。

3.大包裝中含有密封性好的小包裝掛面是不錯的選擇。

4.與掛面長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質(zhì)包裝更有利于儲存掛面。

生產(chǎn)貴州面條,玉米面條生產(chǎn)廠家直銷,遵義掛面廠家,貴州玉米面條公司,遵義面條直銷位于貴州省遵義市播州區(qū)龍泉食品工業(yè)園內(nèi),成立于2009年,占地22343.63平方米,建筑面積達24000平方米,擁有765型掛面生產(chǎn)線四條,現(xiàn)已形成年產(chǎn)掛面2萬噸特色掛面生產(chǎn)能力,解決了120人就業(yè)。

貴陽面條公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽曬干面等系列,產(chǎn)品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優(yōu)點,現(xiàn)已銷往貴州88個縣(市、區(qū))及重慶、四川、云南、廣西等地,能滿足各消費者營養(yǎng)需求。

本企業(yè)2013年獲得“貴州省著名商標(biāo)”、“放心糧油”及“遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)”稱號,順利通過中國認證中心ISO9001質(zhì)量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證,去年12月再次通過復(fù)審;2014年獲得“全國放心糧油進農(nóng)村進社區(qū)示范企業(yè)”“市級扶貧龍頭企業(yè)”和遵義市軍糧供應(yīng)站“軍糧應(yīng)急加工企業(yè)”等稱號,并在南昌第十三屆糧油產(chǎn)品博覽會上公司產(chǎn)品獲得金獎,同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營三等獎”。

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